Zutaten für die Sesam-Zitronen-Vinaigrette:
- 2 EL weiße oder schwarze Sesamsaat
- 75 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
- Sesam rösten: Rösten Sie die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett, bis sie eine goldgelbe Farbe annimmt. Das verstärkt das nussige Aroma. Lassen Sie den gerösteten Sesam anschließend abkühlen.
- Gemüsebrühe und Gewürze mischen: Vermengen Sie in einer Schüssel die Gemüsebrühe mit einer Prise Kokosblütenzucker, Salz und Pfeffer.
- Öle hinzufügen: Geben Sie das Sesamöl und Sonnenblumenöl zur Mischung und verrühren Sie alles gründlich.
- Zitronensaft und Sesam einrühren: Fügen Sie den Saft einer Zitrone und den gerösteten Sesam hinzu und rühren Sie die Vinaigrette erneut gut durch.
Warum ist die Sesam-Zitronen-Vinaigrette basisch und gesund?
Diese Sesam-Zitronen-Vinaigrette ist nicht nur geschmacklich eine Bereicherung für Ihre Küche, sondern auch eine gesunde, basische Alternative zu herkömmlichen Dressings. Durch den Einsatz von Zitrone statt Essig und Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker anstelle von raffiniertem Zucker unterstützen Sie Ihren Säure-Basen-Haushalt auf natürliche Weise.
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Zitrone statt Essig: Obwohl Zitronen einen sauren Geschmack haben, wirken sie im Körper basisch. Das liegt daran, dass sie bei der Verdauung basische Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium freisetzen. Diese Mineralien helfen, den Körper zu entlasten und den Säure-Basen-Haushalt zu regulieren. Im Gegensatz dazu kann Essig säurebildend wirken, weshalb Zitronensaft die bessere Wahl für eine basische Ernährung ist.
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Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker statt Zucker: Herkömmlicher Zucker wirkt säurebildend im Körper und treibt den Blutzuckerspiegel schnell in die Höhe. Agavendicksaft hat einen niedrigeren glykämischen Index und belastet den Blutzuckerspiegel weniger stark. Kokosblütenzucker ist eine basische Zuckeralternative, die reich an Mineralien ist und weniger stark verarbeitet wird, was sie zu einer gesünderen Wahl macht.
Tipps zur Anwendung:
- Die Sesam-Zitronen-Vinaigrette passt hervorragend zu gemischten Blattsalaten wie Rucola, Feldsalat oder Babyspinat.
- Sie eignet sich auch perfekt als Marinade für gegrilltes Gemüse oder Hühnchen – der nussige Sesamgeschmack und die Frische der Zitrone bilden eine wunderbare Kombination.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnuance können Sie das Dressing mit etwas geriebenem Ingwer oder Zitronenschale verfeinern.
Fazit:
Mit der Sesam-Zitronen-Vinaigrette bereichern Sie Ihre Küche um ein vielseitiges, gesundes und schnell zubereitetes Dressing. Es ist nicht nur ideal für frische Salate, sondern auch eine perfekte Marinade oder Dip. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von dem ausgewogenen Geschmack und der einfachen Zubereitung!